Usirikaya Avakaya: చలికాలంలో ఉసిరి కాయలు మార్కెట్ లో ఎక్కువగా వస్తుంటాయి. అయితే.. ఉసిరి కాయ ఆవకాయ ఎంతో టెస్టీగా ఉంటుంది. దీని వల్ల శరీరంకు అనేక ఉపయోగకర కారకాలు కూడా లభిస్తాయి.
సాధారణంగా చాలా మంది ఏడాది పొడగున నిల్వ ఉండే విధంగా ఉసిరి కాయ పచ్చడిని చేసుకుంటారు. కానీ కొన్ని ప్రత్యేకమైన సీజన్ లలో మాత్రమే ఉసిరి కాయలు లభిస్తాయి.
ఉసిరి కాయల వల్ల మన శరీరంకు విటమిన్ లు, మినరల్స్ కూడా దొరుకుతుంటాయి. అందుకే ఉసిరికాయల్ని ఎక్కువగా తినాలని నిపుణులు చెబుతుంటారు.
ఉసిరి కాయల ఆవకాయ పచ్చడి ఎలా చేస్తారో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. మార్కెట్ నుంచి ఉసిరి కాయల్ని తెచ్చుకొవాలి. ముందుగా వాటిని వేడి నీళ్లలో ఉప్పు వేసి మరీ శుభ్రంగా కడిగేయాలి.
ఆ తర్వాత ఉసిరి కాయల్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక గిన్నెలో వేసుకొవాలి. మరోక కడాయ్ లో నూనె వేసుకొవాలి. దానిలో ఆవాలు,జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, వెల్లూల్లీ పేస్ట్ లను వేయాలి
ఇలా వేసిన తర్వాత..ఆ నూనెను తీసుకుని ఆవకాయ ముక్కలు ఉన్న గిన్నెలో వేయాలి. అంతే కాకుండా.. ఉసిరి ముక్కలపై ఉప్పు, కారం, ధన్యాల పొడి వంటివి ముక్కలకు సరిపడేంత వేయాలి..
ఆ తర్వాత ఒక గంట పాటు ఈ ఉసిరి కాయ పచ్చడిని అలానే ఉంచేసి..ఆ తర్వాత తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. అయితే.. ఒక రోజుతర్వాత ఉసిరి కాయలు నూనె, మిగత పదార్థాలు మంచిగా పీల్చుకుంటాయి. అప్పుడు పచ్చడి ఇంకా యమ్మీ యమ్మీగా టెస్టీగా ఉంటుంది.
