बिर्याणीसारख्या दिसणाऱ्या 'या' पदार्थाचं नाव तुम्हाला थेट इतिहासात नेईल; तो बनवणं म्हणजे एक कला...
Recipe in Marathi : या पदार्थाची पाळंमुळं इतिहासात नेतात. तर, त्याचा सुगंध आणि त्याचं रुप आपल्याला एका अशा दुनियेत नेतं जिथं फक्त आणि फक्त आपण एखाद्या वाऱ्याच्या झोताप्रमाणं वाहतच जातो. फार अलंकारिक वाटत असलं तरीही या पदार्थासाठी अशीच वर्णनं योग्य.
Recipe in Marathi : तुम्हाला कधी एखाद्या पदार्थाविषयी वाचता वाचताच भूक लागलीये का? म्हणजे त्यातील साहित्य आणि हे पदार्थ तयार करण्याची कृती वाचून तुम्ही कधी ते चित्र डोळ्यांसमोर उभं केलं आहे का? केलं असेल तर ही माहितीसुद्धा तुमच्यातील खवैय्याला जागं करणार आहे. कारण हा पदार्थच आहे तसा.
1/7
Recipe in Marathi
2/7
पाळंमुळं इतिहासात
3/7
मुतंजन
समजा तुमच्या पुढ्यात एक ताट आलं. चांदीच्या ताटात लांब तांदळाचा भात, त्यावर केशराच्या पाण्याची बारीक धार, अधूनमधून डोकावणारे आणि तुपात डुंबून निघालेले काजू- बदाम, मनुका, मध्येत तुपाचा येणारा सुगंध आणि हलकंसं गोडसर चव असणारं तरीही कमालीचं मुरवलेलं मांस अशी सुरेख रचना पाहायला मिळाली तर? हे वर्णन बिर्याणीच्या जवळ जाणारं असलं तरीही त्याचं स्वतंत्र असं एक नाव आहे. हे नाव म्हणजे, 'मुतंजन'.
4/7
संदर्भ
फारसी आणि अरेबिक अशा भाषांमधील मुतज्जन या शब्दातून मुतंजनचा जन्म झाला असं म्हणतात. याचा अर्थ होतो तव्यात तळलेला. मध्यपूर्वेकडून या पदार्थाचा उगम झाल्याचं म्हटलं गेलं तरीही अरबांच्या खाद्यस्ंस्कृतीतही त्याचाशी साधर्म्य असणारे संदर्भ आढळतात. 16 व्या शतकादरम्यान अकबराच्या कालखंडातील वझिर अबुल फजल यांच्या लिखाणामध्ये मुतंजनचा उल्लेख आढळतो. जिथं तो शाही कुटुंबांच्या दावतींचा भाग असल्याचं सांगितलं गेलं आहे.
5/7
खाद्यसंस्कृतींची देवाणघेवाण
6/7
असं म्हणतात की...
7/7
या पदार्थाचे संदर्भ सापडले तर ते नक्की वाचा
