દિવાળીની મજા બે ગણી થઈ જશે જ્યારે તમે ઘરે બનાવશો રસમલાઈ

Rasmalai Recipe For Diwali 2021: ભારતમાં રસમલાઈ ખૂબ શોખથી ખાવામાં આવે છે.  રસમલાઈનું (Rasmalai Recipe In Gujarati) નામ સાંભળતા જ લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. દિવાળીને હવે ગણતરીના દિવસો બાકી રહ્યા છે. આવી સ્થિતિમાં ઘરોમાં તૈયારીઓ શરૂ થઈ ગઈ છે. લોકો આ સમય દરમિયાન ખાવા-પીવાની ઘણી વસ્તુઓ બનાવે છે.

દિવાળીમાં લોકો બજારમાંથી અનેક પ્રકારની મીઠાઈઓ પણ ખરીદે છે. પરંતુ આ વર્ષે દિવાળી પર તમારે બજારમાંથી મીઠાઈ લાવવાની જરૂર નથી. આજે અમે તમને ઘરે મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવી રહ્યા છીએ. દિવાળીના અવસર પર તમે ઘરે જ દિવાળી માટે રસમલાઈ (Rasmalai Recipe For Diwali) બનાવી શકો છો. આવો જાણીએ ઘરે કેવી રીતે બનાવવી રસમલાઈ (Rasmalai Easy Recipe).

રસમલાઈ બનાવવા માટે સામગ્રી
રસગુલ્લા માટે
દૂધ 1/2 લીટર
ખાંડ- 400 ગ્રામ
લીંબુનો રસ- 2 ટી સ્પૂન
પાણી- 3 ગ્લાસ
મલાઈ માટે સામગ્રી
દૂધ- 1/2 લીટર
ખાંડ- 100 ગ્રામ
બદામ- 5
કપાયેલા કાજુ- 5
કેસર- 10 લીફ
ઈલાયચી પાવડર- 1 ટીસ્પૂન
રસમલાઈ બનાવવાની વિધિ

આ માટે સૌથી પહેલા એક કડાઈ લો અને તેમાં થોડું પાણી ગરમ કરો. પછી તેમાં દૂધ નાખીને ઉકળવા મુકો. હવે બે ચમચી લીંબુનો રસ લો અને તેમાં થોડું પાણી મિક્સ કરો. જ્યારે દૂધ બરાબર ઉકળી જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેમાં થોડો-થોડો લીંબુનો રસ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. થોડા સમય પછી તમે જોશો કે દૂધ ફાટવા લાગ્યું છે.

2 થી 3 મિનિટમાં દૂધ સંપૂર્ણપણે ફાટી જશે. આ પછી ફાટેલા દૂધને કોટનના કપડાની મદદથી ગાળી લો. આ પછી, ફાટેલા દૂધમાંથી નીકળેલા પનીરને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેની અંદરની બધી ખટાશ નીકળી જાય. આ પછી ફાટેલા દૂધમાંથી બનાવેલ પનીરને હળવા હાથે દબાવી તેનું બધુ પાણી કાઢી લો. આ પછી, તેને બે કલાક માટે કપડામાં બાંધો અને તેને ઊંચી જગ્યાએ લટકાવી દો અને તેને છોડી દો જેથી તેમાં રહેલું બધું પાણી નીકળી જાય.

બે કલાક પછી પનીરને મોટા વાસણમાં અથવા પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે તેમાંથી ઘી નીકળવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી પનીરના નાના-નાના ગોળા બનાવો અને તેને હળવા હાથે દબાવો. હવે ગેસ પર એક કડાઈ મૂકો અને તેમાં પાણી અને 400 ગ્રામ ખાંડ ઉકાળો.

જ્યારે ખાંડ પાણીમાં પૂરી રીતે ઓગળી જાય અને ખાંડ ચાસણીમાં ફેરવાઈ જાય ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા રસગુલ્લા ઉમેરો. પછી તેને ઢાંકી દો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ગરમ થવા દો. હવે બીજા ગેસ પર બીજો તવો મૂકો અને તેમાં દૂધ ઉકળવા માટે રાખો. જ્યારે દૂધ ઉકળે, ત્યારે ગેસની આંચને મીડિયમ કરો. અને દૂધને અડધુ અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે 15 મિનિટ પછી તપેલીનું ઢાંકણ હટાવીને ચેક કરો.

જો થઈ જાય તો ગેસ બંધ કરી દો. જ્યારે દૂધ અડધું થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બાકીની ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરીને બે મિનિટ પકાવો. હવે ગેસ બંધ કરો અને દૂધને ઘટ્ટ થવા માટે છોડી દો. હવે આ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં રસગુલ્લા નાખો. ઉપર ઝીણી સમારેલી બદામ, કાજુ અને પિસ્તા મૂકો. હવે તેને લગભગ ચાર કલાક ઠંડુ થવા માટે ફ્રીજમાં રાખો. હવે તમારી રસમલાઈ તૈયાર છે.