Vankaya Vepudu: వంకాయ లేదా బ్రింజల్ అనేది అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడిన ఒక అద్భుతమైన కూరగాయ. ఇది రుచికి మాత్రమే కాదు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. వంకాయలో అనేక రకాల విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వంకాయతో వివిధ రకాల వంటలు తయారు చేసుకోవచ్చు. అందులో వంకాయ వేపుడు ఒకటి. దీని తయారు చేయడం ఎంతో సులభం. వంకాయ వల్ల కలిగే లాభాలు గురించి తెలుసుకుందాం.
వంకాయ తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు:
వంకాయలో నాసిన్జిన్‌ అనే యాంటీ ఆక్సిడెంట్‌ పుష్కలంగా లభిస్తుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి ఎంతో ఉపయోగపడే పదార్థం. ముఖ్యంగా రక్తనాళాలను విస్తరిస్తుంది. అంతేకాకుండా రక్తపోటు సమస్యను తగ్గిస్తుంది. అలాగే చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ వల్ల గుండెకు ఎలాంటి సమస్య రాకుండా చేస్తుంది. వంకాయలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. ముఖ్యంగా కొలొరెక్టల్ క్యాన్సర్ కి వంకాయ చాలా ప్రభావవంతంగా పనిచేస్తుంది. వంకాయలో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. ఇందులో ఫైబర్ పదార్థం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువ సేపు ఆకలిని తీర్చడానికి సహాయపడుతుంది. ఫలితంగా బరువు తగ్గడానికి దోహదపడుతుంది. గ్యాస్, మలబద్ధకం, అజీర్ణం వంటి సమస్యలకు కూడా వంకాయ ఎంతో ఉపయోగపడుతుంది. చర్మ సంరక్షణలో కూడా వంకాయ ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇది మొటిమలు, మచ్చలు రాకుండా కాపాడుతుంది. వంకాయ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి వంకాయను తీసుకోవడం చాలా మంచిది.
వంకాయ వేపుడు తయారీ విధానం:
కావలసిన పదార్థాలు:
వంకాయలు: 2-3 (మధ్య తరహా)
ఉల్లిపాయ: 1 (పెద్దది)
తోటకూర: ఒక కుచ్చు
పచ్చిమిర్చి: 2-3
కారం పొడి: 1/2 టీస్పూన్
కొత్తిమీర: కొద్దిగా
నిమ్మరసం: 1/2 నిమ్మకాయ
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
నూనె: వేయించడానికి తగినంత
తయారీ విధానం:
వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి, నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు వేసి నానబెట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయలలోని చేదు తొలగిపోతుంది. ఉల్లిపాయను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోండి. తోటకూరను కడిగి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోండి. పచ్చిమిర్చిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోండి.
కొత్తిమీరను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోండి. ఒక కడాయిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. వేడి నూనెలో ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి వేగించండి. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారగానే, పచ్చిమిర్చి ముక్కలను వేసి కొద్ది సేపు వేగించండి. ఇప్పుడు వంకాయ ముక్కలను నీటిని తీసి వేసి, కడాయిలో వేసి వేగించండి. వంకాయలు బాగా వేగిన తర్వాత, కారం పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. చివరగా తోటకూర ముక్కలను వేసి కొద్దిసేపు వేగించండి.
సర్వ్ చేయడం:
వేడి వేడి వంకాయ వేపుడును కొత్తిమీర చల్లి, నిమ్మరసం చుక్కలు వేసి వడ్డించండి.
చిట్కాలు:
వంకాయలను నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల వాటిలోని చేదు తొలగిపోతుంది.
వంకాయలను వేగించేటప్పుడు మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
ఇష్టమైతే వంకాయ వేపుడులో కొద్దిగా కసుమరి లేదా దాల్చిన చెక్క కూడా వేయవచ్చు.
Also Read: Weight Loss Upma Recipe: శరీర బరువును తగ్గించే బ్రౌన్ ఉప్మా.. రుచితో పాటు ఆరోగ్యం మీ సొంతం
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి.Twitter, Facebook
