நமது சமையலறையில் உள்ள மசாலாப் பொருட்களின் கலவை நமக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று ஆய்வு கூறுகிறது....
நமது சமையலறையில் உள்ள மசாலா பெட்டியின் பழக்கமான நறுமணம் நிச்சயமாக நமது உணவை சுவையாக ஆக்குகிறது. ஆனால், இது தனித்துவமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த நறுமண மசாலா உங்கள் உடலில் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
ஆராய்ச்சி எவ்வாறு தொடங்கியது?
ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி துளசி, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, சீரகம், இஞ்சி, ஆர்கனோ, வோக்கோசு, சிவப்பு மிளகு, ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை சேகரித்தது.
இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள் போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதைக் கண்டறிந்த ஒரு ஆய்வின் அடிப்படையில் இந்த ஆராய்ச்சி அடிப்படையானது.
இந்த ஆய்வில் 40 முதல் 65 வயதிற்குட்பட்ட 12 ஆண்களை உடல் பருமன் அல்லது இருதய நோய்க்கு குறைந்தது ஒரு ஆபத்து காரணி இருந்ததா என்று ஆய்வு செய்தனர். சீரற்ற வரிசையில், ஒவ்வொரு பங்கேற்பாளரும் மூன்று வெவ்வேறு நாட்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவின் மூன்று வெவ்வேறு பதிப்புகளை சாப்பிட்டனர்.
அதில் மசாலா இல்லாத ஒன்று, இரண்டு கிராம் மசாலா கலவை, மற்றும் ஆறு கிராம் மசாலா கலவை ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொரு மணிநேரத்திற்கும் நான்கு மணி நேரத்திற்கும் இடையில், அழற்சி குறிப்பான்களை அளவிடுவதற்கு ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் முன்னும் பின்னும் இரத்த மாதிரிகள் வரைந்தனர்.
இந்த பரிசோதனைக்கு மேலதிகமாக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெள்ளை இரத்த அணுக்களை வளர்த்து, உங்கள் உடல் நோய்த்தொற்றுக்கு எதிராக போராடும்போது என்ன நடக்கும் என்பதைப் போன்ற ஒரு அழற்சி தூண்டுதலுக்கு செல்களைப் பெற தூண்டியது.
"இது முக்கியமானது என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், ஏனெனில் இது உடலில் என்ன நடக்கும் என்பதற்கான பிரதிநிதியாகும். செல்கள் ஒரு நோய்க்கிருமியை எதிர்கொண்டு அழற்சி சைட்டோகைன்களை உருவாக்கும் ”என்று ரோஜர்ஸ் கூறினார்.
அவர்கள் என்ன கண்டுபிடித்தார்கள்?
இரண்டு கிராம் மசாலா அல்லது மசாலா இல்லாத ஒவ்வொரு உணவையும் ஒப்பிடுகையில், ஆறு கிராம் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட உணவில், உணவைத் தொடர்ந்து அழற்சி சைட்டோகைன்கள் குறைக்கப்படுவதைக் காட்டுகிறது.
ஆய்வு ஆராய்ச்சியாளர் கோனி ரோஜர்ஸ் கூறுகையில், “மசாலாப் பொருட்கள் உங்களுக்கு சுவையாக இருந்தால், அவை அதிக கொழுப்பு அல்லது அதிக கார்ப் உணவை மிகவும் ஆரோக்கியமாக மாற்றுவதற்கான ஒரு வழியாக இருக்கலாம்.”
எந்த மசாலாப் பொருள்கள் பங்களிப்பு செய்கின்றன அல்லது விளைவு உருவாக்கப்படும் துல்லியமான பொறிமுறையை ஆராய்ச்சியாளர்களால் உறுதியாகக் கூறமுடியாது. ஆயினும்கூட, மசாலாப் பொருட்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாக முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன, அவை அதிக கார்ப் மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் எந்த வீக்கத்தையும் ஈடுசெய்ய உதவும்.
நீங்கள் ஒரு மனம் நிறைந்த உணவை விரும்பும் போதெல்லாம், மசாலாப் பொருட்களின் சுவையான வெப்பத்தை அனுபவிக்கவும், அது உங்கள் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியின் வெப்பத்தை உண்மையில் குறைக்கும்.
