Vankaya Curry Recipe: వంకాయ కూర భారతదేశంలో చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన ఒక రుచికరమైన వంటకం. ఇది వివిధ రకాల పద్ధతుల్లో తయారు చేయవచ్చు, ప్రతి ప్రాంతానికి ఈ వంటకం తయారీ ప్రత్యేకత ఉంటుంది. వంకాయ కూరను వేయించిన, కూరగా వండిన, లేదా ఊరగాయగా కూడా తయారు చేయవచ్చు.
ఇది చాలా రకాల రుచులు ఉంటాయి. కారంగా, పుల్లగా, లేదా తీపిగా కూడా ఉండవచ్చు. వంకాయ కూరలో విటమిన్లు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
వంకాయ కూర తయారీ విధానాలు:
1. సాధారణ వంకాయ కూర:
కావలసినవి:
* 2 పెద్ద వంకాయలు
* 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె
* 1 టీస్పూన్ ఆవాలు
* 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
* 1 టీస్పూన్ పసుపు
* 1 టీస్పూన్ కారం
* 1/2 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి
* 1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా
* 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
* 2 టమోటాలు, తరిగిన
* 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగిన
* ఉప్పు రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
1. వంకాయలను ముక్కలుగా కోసి, ఉప్పు నీటిలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టుకోవాలి.
2. ఒక పాన్ లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేయాలి.
3. వేయించిన తర్వాత, ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
4. టమోటాలు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.
5. వంకాయ ముక్కలు, ఉప్పు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. నీరు పోసి, మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
7. కొత్తిమీర చల్లి వేడిగా అన్నంతో వడ్డించాలి.
2. గుత్తి వంకాయ కూర:
కావలసినవి:
* 2 పెద్ద వంకాయలు
* 1/2 కప్పు శనగపప్పు
* 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
* 1 టీస్పూన్ ఆవాలు
* 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
* 1 టీస్పూన్ పసుపు
* 1 టీస్పూన్ కారం
* 1/2 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి
* 1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా
* 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
* 2 టమోటాలు, తరిగిన
* 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగిన
* ఉప్పు రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
1. వేరుశెనగలను 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టుకోవాలి.
2. నానబెట్టిన వేరుశెనగలను నీటితో శుభ్రంగా కడిగి, వేయించాలి.
3. వేయించిన వేరుశెనగలను మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
4. ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి.
5. పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించాలి.
6. టమోటాలు ముక్కలుగా కోసి వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
7. ఎండు మిర్చి పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, మెంతుల పొడి, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
8. గుత్తి వంకాయ ముక్కలు వేసి, మూత పెట్టి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
9. మెత్తగా రుబ్బిన వేరుశెనగ పొడి, కొబ్బరి తురుము వేసి బాగా కలపాలి.
10. మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించి, కొత్తిమీర తుజాతో అలంకరించి వేడిగా వడ్డించాలి.
చిట్కాలు:
మరింత ఘాటైన రుచి కోసం, ఎండు మిర్చి పొడి మోతాదును పెంచవచ్చు.
కొబ్బరి పాలను కూడా ఈ వంటకంలో వాడవచ్చు.
వేయించిన వంకాయ ముక్కలను కూడా ఈ వంటకంలో వాడవచ్చు.
వంకాయ కూర కొన్ని ప్రసిద్ధ రకాలు:
బెండకాయ కూర:
ఆంధ్రప్రదేశ్ లో చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం. ఇందులో వంకాయ ముక్కలను పెసరపప్పు, వేరుశెనగ, కొబ్బరి పాలు మరియు మసాలాలతో కలిపి వండుతారు.
గుత్తి వంకాయ కూర:
తెలంగాణ ప్రాంతానికి చెందిన ఒక ప్రత్యేక వంటకం. ఇందులో చిన్న వంకాయ ముక్కలను మసాలాలతో కలిపి వేయించి, పెరుగు లేదా కొబ్బరి పాలతో వడ్డించబడుతుంది.
Also read: Diarrhea After Eating Bananas: అరటిపండ్లు తిన్న వెంటనే మలవిసర్జన..కారణాలు ఇవే..!
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
Android Link - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.indiadotcom.zeetelugu
Apple Link - https://apps.apple.com/in/app/zee-telugu-news/id1633190712
