Vankaya Dum Biryani: వంకాయ దమ్ బిర్యానీ అనేది తెలుగు వంటలలో ప్రత్యేకమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించిన ఒక రుచికరమైన వెజిటేరియన్ వంటకం. బిర్యానీ అంటేనే రుచికరమైన అన్నం, మసాలా దినుసులు, మరియు మాంసం కలిపి చేసే ఒక భారతీయ వంటకం. కానీ, వంకాయ దమ్ బిర్యానీ మాంసం లేకుండా వంకాయలను ఉపయోగించి చేసే ఒక వెజిటేరియన్ వెర్షన్. వంకాయల స్వీట్ అండ్ సావర్ టేస్ట్, బాస్మతి అన్నం యొక్క ఆరోమ, మరియు మసాలాల అద్భుతమైన కలయిక ఈ వంటకాన్ని మరింత ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది.
వంకాయ దమ్ బిర్యానీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
జీర్ణ వ్యవస్థకు మేలు: వంకాయలో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. మలబద్ధకం, అజీర్ణం వంటి సమస్యలను తగ్గిస్తుంది.
గుండె ఆరోగ్యానికి: వంకాయలో ఉండే పొటాషియం రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది గుండె సంబంధిత వ్యాధులను నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
క్యాన్సర్: వంకాయలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల క్యాన్సర్ కణాల ఏర్పాటును తగ్గిస్తుంది.
చర్మ ఆరోగ్యానికి: వంకాయలో ఉండే విటమిన్ సి చర్మాన్ని మెరుగుపరచడానికి, ముడతలను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
బరువు తగ్గడానికి: వంకాయ కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. కాబట్టి బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది మంచి ఎంపిక.
కావలసిన పదార్థాలు:
వంకాయలు: తాజా, పెద్ద వంకాయలు
బాస్మతి అన్నం: పొడిగా ఉండే బాస్మతి అన్నం
పెరుగు
ఉల్లిపాయలు: సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు
టమాటాలు: పుచ్చగా తరిగిన టమాటాలు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: తరిగిన అల్లం, వెల్లుల్లిని మిక్సీలో చేసిన పేస్ట్
మిరియాల పొడి: నలుగు
ధనియాల పొడి: నలుగు
గరం మసాలా: నలుగు
కారం: రుచికి తగినంత
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
నూనె: వంటకు ఉపయోగించే నూనె
కొత్తిమీర: తరిగిన కొత్తిమీర
పుదీనా: తరిగిన పుదీనా
తయారీ విధానం:
వంకాయలను శుభ్రం చేసి, వాటిని రెండు సమభాగాలుగా కోసి, లోపలి గింజలను తీసివేయండి. ఒక పాత్రలో నూనె వేసి వేడి చేసి, అందులో ఉల్లిపాయలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేగించండి. తర్వాత టమాటాలు, మిరియాల పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, కారం, ఉప్పు వేసి బాగా మగ్గించండి. వేరొక పాత్రలో నూనె వేసి వేడి చేసి, వంకాయ ముక్కలను వేసి రెండు వైపులా బాగా వేయించండి. బాస్మతి అన్నాన్ని శుభ్రం చేసి, నీరు, ఉప్పు వేసి ఉడికించండి. ఒక పాత్రలో వేయించిన వంకాయ ముక్కలు, ఉడికించిన అన్నం, మసాలా పేస్ట్ వరుసగా పొరలుగా అమర్చండి. పాత్రను మూతతో కప్పి, నెమ్మది మంటపై 10-15 నిమిషాలు దమ్ చేయండి. దమ్ చేసిన తర్వాత, కొత్తిమీర, పుదీనా తరుగు వేసి బాగా కలిపి, వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.
సూచనలు:
వంకాయలకు బదులు బీన్స్, క్యాబేజ్ వంటి ఇతర కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
బిర్యానీని రైతాతో కలిపి తింటే మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది.
ఈ వంటకాన్ని మీ ఇష్టం ప్రకారం మార్పు చేసుకోవచ్చు. వంకాయ దమ్ బిర్యానీ ఒక ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన వెజిటేరియన్ వంటకం.
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
